Gaufrier

Gaufrier professionnel : tour d’horizon sur cet appareil

S’offrir toutes sortes d’appareils de préparation et de cuisson est impératif pour tout restaurateur. Étant donné que la rapidité est toujours de mise dans n’importe quel établissement de restauration, ceux-ci sont en effet indispensables. Pour préparer des gaufres en particulier, ces gourmandises salées ou sucrées tant appréciées de tous, il est bien sûr crucial de disposer d’un gaufrier professionnel. Il ne faut cependant pas opter pour n’importe quel modèle. On doit prendre le temps de choisir le gaufrier professionnel le plus adapté à ses besoins et à ses attentes.

Qu’est-ce qu’un gaufrier professionnel ?

Comme son nom le laisse déjà entendre, le gaufrier professionnel est donc une machine de cuisson permettant de préparer des gaufres. Pour cela, il dispose d’une ou de plusieurs plaques de cuisson. La température de ces plaques de cuisson augmente ainsi pour effectuer la cuisson des gaufres. La puissance du matériel pour chauffer ces plaques dépend de son type d’alimentation. En général, on a le choix entre le gaufrier professionnel électrique et le gaufrier professionnel à gaz.

Le gaufrier professionnel électrique a l’avantage de s’adapter à n’importe quel milieu tant qu’il y a de l’électricité. C’est la raison pour laquelle il est très apprécié pour les points de vente ambulants ou les food-trucks. Souvent doté d’un thermostat réglable, il permet d’ailleurs une gestion précise de la température. Le gaufrier professionnel à gaz, quant à lui, est plus puissant, et permet alors de réaliser des gaufres plus rapidement.

Gaufrier professionnel : pour quelle machine opter ?

Lors du choix d’un gaufrier professionnel, le type d’alimentation doit bien entendu être considéré. On doit ainsi choisir entre le gaufrier professionnel électrique et le gaufrier professionnel à gaz. Toutefois, d’autres paramètres doivent également être pris en compte.

• Les plaques de cuisson : on a généralement le choix entre 2 catégories de gaufres, dont la gaufre de Liège et la gaufre de Bruxelles. Cette dernière est de forme rectangulaire, tandis que la gaufre de Liège est de forme plutôt irrégulière. Il faudra alors sélectionner les plaques de cuisson les plus adaptées à ses besoins.
• Le rendement : en fonction du rendement de son établissement de restauration, on peut opter pour un gaufrier professionnel simple ou double. La seconde option permet de servir plus rapidement ses clients, car le gaufrier professionnel est équipé de plus de plaques de cuisson.
• Le système d’ouverture : on a le choix entre 3 systèmes d’ouverture, à savoir rotatif, à 90° et à 180°. Le premier système est le plus facile à utiliser. Toutefois, les 2 autres présentent aussi des avantages intéressants.

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