ACCESSOIRES BOULANGER PATISSIER
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Les moules de formes variées appelés nonette ou nonnette sont des moules sans fond de présentation individuelle pour les préparations sucrées ou salées.
L’origine du mot vient du fameux petit gâteau en forme de rond de pain d’épices originaire de Dijon qui était fabriqué par les nonnes. Par extension, les moules qui permettent de fabriquer des petits gâteaux de voyage, dont font partie les nonettes, ont pris leur nom.
Fabriqués en Inox, ces moules prennent les formes les plus diverses : rond, ovale, carré, losange, en goutte…
Utilisés aussi bien par les pâtissiers que par les traiteurs, les nonettes doivent être graissées avant utilisation, le plus pratique étant d’utiliser une bombe à graisser, et s’emploient soit sur plaque pâtissière sur une feuille de papier sulfurisé ou bien sur une toile siliconée.
Ces petits moules sont idéals pour la cuisson ou le dressage à l’assiette de portions individuelles ; en particulier, pour tous les entremets..
Robustes et hygiéniques puisqu’en Inox, l’entretien des moules nonettes est réduit au minimum ; ils supportent le four, le froid et passent au lave-vaisselle.
On peut considérer que c’est un achat à vie quand ils sont de qualité professionnelle comme ceux que nous proposons qui sont fabriqués en France et fait pour l’usage intensif comme la nonette 1/2 lune.
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