FOUR A BRAISE PUJADAS CLASSIC

Four à charbon Premium : caractéristiques principales

La gamme de fours à charbon Premium permet aux professionnels de restituer les saveurs du feu de bois tout en garantissant la puissance et la précision de cuisson qu’ils recherchent. Installables en extérieur comme en intérieur, ces appareils permettent de réaliser des cuissons rapides et variées, moelleuses ou croustillantes à souhait. Pour de la viande, du poisson, des légumes, voire des desserts, le champ des possibles est immense ! Un tiroir récupère les cendres tandis qu’un autre au format gastronome permet de maintenir à bonne température les aliments déjà cuits jusqu’à ce qu’ils soient servis. Le tout sur un soubassement à roulettes avec des espaces de rangement.

• Réglages : régulateurs de débit d’air supérieur et inférieur permettant un contrôle précis de la température
• Temps d’allumage : environ 35 minutes
• Chargement en charbon : 6-7 kg
• Consommation journalière en charbon : 10 kg
• Autonomie d’un chargement de charbon : 9-10 heures
• Température de cuisson recommandée : entre 250 ºC et 350 ºC
• Production : 70 kg
• Puissance équivalente : 4 kW
• Capacité d’extraction : 4070 m3/h
• Flux maximum : 7,5 m3/h
• Matériau : acier inoxydable haute qualité
• Compartiments : 
  • four avec trémie à charbon abaissée pour plus d’espace de cuisson et possibilité de régler la hauteur des grilles
  • tiroir à cendres facilitant le nettoyage
  • tiroir chauffant GN1/1 pour maintien au chaud des plats préparés (jusqu’à 75 °C quand le four est à plein régime)
  • compartiment de rangement spacieux pouvant accueillir jusqu’à 8 bacs GN1/1
• Sécurité : 2 pare-feux réduisant le risque de transfert de chaleur et d’accidents, isolation fiable maximisant la chaleur à l’intérieur tout en empêchant le rayonnement thermique vers l’extérieur
• Accessoires inclus : pince, pelle, tisonnier, brosse métallique
• Utilisation : intérieur, intérieur ouvert, extérieur
• Couleurs au choix : noir, rouge, acier inoxydable

Attention : Le four seul doit être déposé sur une surface adaptée à la chaleur qu’il peut dégager en dessous, en métal de préférence. Les surfaces en bois ou en céramique sont inadaptées.

Conseil : Si vous comptez installer et utiliser le four seul, veillez à ce que son ouverture se trouve à bonne hauteur de travail. Pour indication, une fois la porte du four ouverte à l’horizontale, celle-ci doit être à environ 95 cm du sol pour convenir à la plupart des utilisateurs.

Four à braise Premium : caractéristiques techniques

Maison Patay : matériel de cuisson adapté aux exigences professionnelles

Il y a tant de façons de cuire ! Quelle que soit celle qui vous intéresse, Maison Patay s’applique à proposer les appareils de cuisson professionnels adaptés. Nous vous invitons à nous joindre pour découvrir notre offre de fours professionnels, de pianos de cuisson pro, de friteuses pro ou de tout autre appareil de cuisine.