FOUR A BRAISE PUJADAS ESSENTIAL

Four à charbon Essential : caractéristiques principales

La gamme de fours à braise Essential permet aux professionnels de la restauration de maîtriser la cuisson à la braise tout en valorisant les saveurs naturelles des aliments. Adaptés aux installations en intérieur comme en extérieur, ces fours professionnels garantissent une chauffe efficace, une cuisson régulière et une grande souplesse d'utilisation. Ils conviennent aussi bien aux viandes, poissons et légumes qu'à de nombreuses autres préparations réalisables par cuisson au charbon de bois. Le tiroir de récupération des cendres facilite l'entretien après utilisation, tandis que le soubassement sur roulettes intègre un espace de stockage pratique pour le charbon et le matériel de cuisson.

• Réglages : régulateurs de débit d’air supérieur et inférieur permettant un contrôle précis de la température
• Temps d’allumage : environ 35 minutes
• Chargement en charbon : 6-7 kg
• Consommation journalière en charbon : 10 kg
• Autonomie d’un chargement de charbon : 9-10 heures
• Température de cuisson recommandée : entre 250 ºC et 350 ºC
• Production : 70 kg
• Puissance équivalente : 4 kW
• Capacité d’extraction : 4070 m3/h
• Flux maximum : 7,5 m3/h
• Matériau : acier inoxydable haute qualité
• Compartiments : 
  • four avec trémie à charbon abaissée pour plus d’espace de cuisson et possibilité de régler la hauteur des grilles
  • tiroir à cendres facilitant le nettoyage
  • compartiment de rangement spacieux
• Sécurité : 2 pare-feux réduisant le risque de transfert de chaleur et d’accidents, isolation fiable maximisant la chaleur à l’intérieur tout en empêchant le rayonnement thermique vers l’extérieur
• Accessoires inclus : pince, pelle, tisonnier, brosse métallique
• Utilisation : intérieur, intérieur ouvert, extérieur
• Couleurs au choix : noir, rouge, acier inoxydable

Attention : Le four seul doit être déposé sur une surface adaptée à la chaleur qu’il peut dégager en dessous, en métal de préférence. Les surfaces en bois ou en céramique sont inadaptées.

Conseil : Si vous comptez installer et utiliser le four seul, veillez à ce que son ouverture se trouve à bonne hauteur de travail. Pour indication, une fois la porte du four ouverte à l’horizontale, celle-ci doit être à environ 95 cm du sol pour convenir à la plupart des utilisateurs.

Four à braise Essential : caractéristiques techniques

Maison Patay : équipements de cuisson professionnels pour cuisines CHR

Maison Patay met à disposition des professionnels de la restauration une gamme complète d'équipements de cuisson professionnels. Fours, fourneaux, friteuses ou matériels spécialisés : chaque appareil est sélectionné pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles, des collectivités et des métiers de bouche.