Cellule de refroidissement

Tout savoir sur les cellules de refroidissement

Il s’agit d’un équipement servant à assurer la surgélation et/ou la congélation des aliments pour une meilleure conservation.

La cellule de refroidissement constitue aujourd’hui un des matériels de restauration indispensable pour travailler des produits frais et cuisiner du Fait Maison. En effet, il permet des mises en place de produits cuits (la sauce béchamel,  par exemple) dans le respect des règles d'hygiène, la conservation d'un service à l'autre de produits cuits sur place et il procure un gain de temps important, notamment en pâtisserie (refroidissement de crèmes cuites, par exemple).

Qu'est-ce qu’une cellule de refroidissement ?

La cellule de refroidissement est un matériel de restauration qui trouve son utilité à faire diminuer la température des aliments, selon la norme HACCP, de +63 °C à +10 °C en moins de deux heures. Elle les conserve ensuite à une température allant de 0 °C à 5 °C.

La cellule de refroidissement est d’une grande utilité dans la mesure où elle sert à empêcher la prolifération des microbes sur les préparations ou les aliments en attendant leur usage ou leur consommation. La cellule de refroidissement fait diminuer rapidement (en moins de deux heures) la température afin que les bactéries ne puissent pas se développer. Certains modèles peuvent même faire une congélation et/ou surgélation jusqu’à -18 °C en 4 heures seulement pour éviter la formation de micro cristaux.

En plus d’assurer l’hygiène, la cellule de refroidissement, 3 niveaux, 5 niveaux ou autres permet aussi d’éviter le gaspillage alimentaire. En effet, les ingrédients qui ne sont pas utilisés peuvent être mis rapidement en surgélation et/ou congélation dans la cellule de refroidissement en attendant un prochain usage.

Comment choisir sa cellule de refroidissement ?

Il vous paraît difficile de choisir votre référence de cellule de refroidissement ? Voici les points que vous devez prendre en compte :

  • La puissance frigorifique : la durée de surgélation ou congélation de votre denrée alimentaire en dépend ;
  • Le type de refroidissement : les cellules avec froid mécanique sont plus économiques, mais leur prix est plus élevé par rapport aux cellules avec froid cryogénique ;
  • La capacité, pouvant aller de 10 kg jusqu’à 160 kg ;
  • Les dimensions : vous avez le choix sur une cellule de refroidissement de petites dimensions ou de grandes dimensions, selon vos besoins et l’espace disponible dans la cuisine ;
  • Le nombre de niveaux : on trouve des modèles de cellule de refroidissement 3 niveaux, 4 niveaux, 5 niveaux, voire 20 niveaux. Ce critère se choisit selon la fréquence de surgélation ou congélation de votre denrée alimentaire et aussi de l’espace disponible dans votre cuisine.
  • Le prix : le prix d’une cellule de refroidissement dépend de sa réf., de sa capacité, de sa puissance de congélation ou de surgélation, de ses niveaux et d’autres critères. Le prix d’une réf. de cellule de refroidissement 3 niveaux tourne, par exemple, autour de 2 000 €.

Cellule de refroidissement de qualité à prix accessible chez maisonpatay.fr

Besoin d’une meilleure réf. de cellule de refroidissement 3 niveaux ou 5 niveaux et vous ne savez pas où trouver un bon produit ? Alors, optez pour la cellule de refroidissement de chez maisonpatay.fr. Nos produits s’adressent au grand public, notamment aux professionnels de la restauration et des métiers de la bouche. Vous trouverez sur notre site diverses réf. de cellule de refroidissement multi niveaux, dont certains sont de fabrication française.

L’avantage d’acheter sur notre site est que, quelle que soit la réf. de cellule de refroidissement de votre choix, celle-ci est soumise à une garantie qualité. Une telle cellule de refroidissement assure une surgélation ou une congélation rapide à une température de votre choix. Vous y trouverez sûrement la puissance de congélation ou de surgélation, la capacité, les dimensions et les niveaux les plus adaptés aux besoins de votre activité. De plus, en optant pour la cellule de refroidissement disponible à petit prix sur notre boutique en ligne, vous bénéficierez d’une livraison gratuite et rapide.

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