Cutters a viande boucherie charcuterie

Maison Patay a le cutter qu'il vous faut, du cutter professionnel boucherie au cutter de table dédié au "fait maison". Livraison gratuite en France continentale.

Fournisseur historique de bouchers-charcutiers, Maison Patay vend aux professionnels comme aux particuliers. Pour plus d’informations sur notre boutique et nos fabrications, n’hésitez pas à nous appeler au 04.77.67.15.77 ou à nous écrire via info@maisonpatay.fr.

C’est quoi un cutter ?

Le cutter est un appareil de cuisine fait pour hacher et mélanger la viande, le poisson, les légumes, la pâte... Il est constitué d’un bras qui, en surplomb d’un récipient, actionne des couteaux tournants. A quoi sert un cutter ? On s’en sert pour broyer, mixer, mélanger, pétrir ou préparer des émulsions.

Remarque : Comme il s’agit d’un équipement couramment utilisé pour travailler la viande, on parle fréquemment de “cutter à viande”. Mais cette appellation ne limite en rien l’usage du cutter pour d’autres types d’aliments.

On distingue les cutters de table des cutters sur socle. Pour choisir l’un ou l’autre de ces formats, tout dépend des volumes de préparation souhaités et de la place dont on dispose.

Cutter à viande ou hachoir à viande ?

L’usage d’un cutter le dispute parfois à l’usage d’un hachoir. L’avantage d’un cutter est de permettre de préparer rapidement des recettes variées : pâte, farce… Le calibrage d’un hachoir rend le broyage plus précis, ce qui convient davantage à certains types de préparations : charcuteries, terrines, pâtés… La plupart des professionnels des métiers de bouche et de la restauration ne s’embarrassent pas d’une telle question et s’équipent de ces deux appareils.

Comment choisir son cutter de boucherie ?

Un certain nombre de critères facilitent le choix d’un cutter viande :

  • La capacité de la cuve : Plus le volume du récipient est grand, plus on peut traiter de viande, de légume, de pâte…
  • La vitesse de rotation : Il est préférable de choisir un cutter charcuterie à vitesse réglable, pour adapter au mieux le traitement des aliments à la préparation voulue.
  • La puissance du moteur : Plus le moteur d’un hachoir est puissant, plus sa vitesse de hachage pourra être élevée.
  • Les fonctions : Un cutter professionnel boucherie propose souvent plusieurs fonctions, notamment par rapport aux préparations voulues : émulsion, farce fine, farce de boudin…
  • La conception : Les matériaux utilisés ainsi que la façon dont le cutter viande est assemblé sont importants. Les modèles de cutter inox sont appréciés, car ce matériau est résistant, ne craint pas l’humidité et rend les nettoyages plus simples.
  • Les accessoires : La plupart des cutters à viande sont proposés avec des accessoires en option, divers types de couteaux surtout.

Maison Patay, l’adresse incontournable pour un cutter boucherie

Les bouchers-charcutiers - qui utilisent beaucoup le cutter viande - sont une des professions historiques que fournit Maison Patay depuis sa création en 1966. Aujourd’hui encore, nous cultivons cette expertise des équipements professionnels qui les secondent au quotidien. Les modèles que nous promouvons sont sélectionnés pour leur qualité : cutter professionnel boucherie, cutter de table pour charcuterie, cutter viande industriel… Pour équiper votre boucherie avec un matériel performant et adapté, découvrez l'excellent cutter à viande monté sur socle, qui vous offre différentes capacités, allant de 15 à 50 litres pour répondre à tous vos besoins professionnels.

D’autres appareils de boucherie sont en vente sur notre site et en boutique :

Nous sommes en partenariat avec le site Recuisine.fr qui centralise des petites annonces de matériel de cuisine professionnel reconditionné ou neuf déstocké. Si vous recherchez un cutter pas cher, il se peut que vous y trouviez un cutter à viande occasion ! D’ailleurs, les annonces de cutter boucherie occasion publiées sur cette plateforme rencontrent un certain succès.

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Cutter à viande sur socle extrêmement robustes et fiables grâce à sa technique issue de l’industrie traditionnelle.
Disponible en 15 litres, 30 litres et 50 litres.
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