FOUR MIXTE 10 NIVEAUX GN1/1 MINI EASYTOUCH

Four Convotherm mini 10 niveaux GN 1/1 : caractéristiques principales

Four professionnel à système clos avec échangeur thermique air et eau. 10 niveaux GN1/1. Grande facilité d’utilisation et de nettoyage. Faible consommation d’eau et d’énergie sans compromis sur la puissance. Encombrement minimal et conception solide. Four toujours opérationnel pour réchauffement rapide grâce à l’utilisation de la température de veille.

• Cuisson : répartition homogène de la chaleur, réglage du niveau de cuisson, réglage de l’humidité, réglage de la déshumidification, réglage de la vitesse du ventilateur, remise en température, cuisson basse température, maintien en température (programmable après cuisson), réducteur de buées
  • Cuisson vapeur 30°C-130°C : saturation de vapeur garantie, génération instantanée de vapeur par aspersion d’eau
  • Cuisson vapeur mixte 30°C-250°C : contrôle automatique de l’humidité
  • Cuisson à air pulsé 30°C-250°C : transfert de chaleur optimisé
  • Cuisson constante : fonction de cuisson traditionnelle, idéale pour les pâtisseries fraîches, pré-poussées, précuites ou surgelées (pas besoin de les réchauffer ou de les décongeler au préalable)
  • Cuisson croustillante : fonction alliant déshumidification et air pulsé pour obtenir rapidement une croûte croustillante tout en conservant la tendreté intérieure des aliments, l’idéal pour les plats à emporter et les livraisons
  • Cuisson nocturne : fonctions de cuisson pour fonctionnement durant la nuit en toute sécurité
• Capacité :
  • Enfournement : 10 GN1/1 40 mm, 6 GN1/1 65 mm, 12 assiettes max. Ø 26 cm
  • Charge maximale : 30 kg par four mixte, 15 kg par niveau
• Commande :
  • Écran tactile easyTouch 7’’ : images brillantes bien visibles, sélection simple, utilisation fluide et intuitive avec pictogrammes et défilements, touches de sélection rapide
  • Mode manuel ou programmes de cuisson prédéfinis : 250 programmes, création de programmes de cuisson par l’utilisateur, commande tactile à base d’icônes et de photos personnalisables pour une utilisation simplifiée quelle que soit la langue de l’utilisateur, présélection de l’heure de démarrage, système de favoris, système de cuisson automatique, déshumidification automatique avant ouverture de la porte pour une sécurité optimale, signaux sonores et visuels en fin de cuisson
  • Indicateurs de cuisson : gestion d’enfournement pour différents produits simultanément, visuel simple et précis des conditions de cuisson et du temps de chauffe restant pour chaque niveau
  • Stockage des données : chiffres pour rapports HACCP et valeurs de pasteurisation, transfert de profils de cuisson au four, port USB intégré dans le panneau de service
• Porte : porte avec charnière à droite, poignée hygiénique avec revêtement antibactérien et antimicrobien réduisant la multiplication des microorganismes
• Éclairage : lumière dans toute l’enceinte de cuisson grâce à une bande lumineuse LED longue durée intégrée à la porte du four pour un meilleur éclairage intérieur
• Connectivité : interface Ethernet en réseau local LAN, pour accéder aux mises à jour logicielles, superviser plusieurs fours depuis n’importe où et accéder aux données HACCP et ARMPC.
• Nettoyage : système de nettoyage automatique (parfait pour un nettoyage nocturne sans besoin de surveillance), plusieurs programmes de nettoyage en fonction du degré de salissure, nettoyage mode Express (10 minutes), fonction rinçage rapide
• Accessoires inclus : capteur multipoint de température à cœur
• En option :
  • Inversion d’ouverture : porte avec charnière à gauche Design : design externe noir sur acier inox
  • Logiciel de gestion : gestion des profils de cuisson et des données HACCP
  • Accessoires : hottes à condensation, douchette à main, supports de four, kit de superposition, plaques et grilles de cuisson, panier à frites, nettoyants et produits d’entretien
• Mise en place : pente absolue de l’appareil en service max. 2° (3,5 %)
• Distances de sécurité : 5 cm à l’arrière, 5 cm à droite, 5 cm à gauche (pour l’entretien, écartement plus important recommandé), 50 cm au-dessus (en fonction du type d’évacuation de l’air et de la structure du plafond)

Four Convotherm mini OES10.10GET : caractéristiques techniques

• Dimensions du four (LxPxH) : 515 x 777 x 877
• Dimensions avec emballage (LxPxH) : 580 x 1065 x 910 mm
• Poids (à vide sans option ni accessoires) : 70 kg
• Poids de l’emballage : 13 kg
• Raccordement électrique :
  • 3N~400V 50/60Hz (3/N/PE) : consommation 10,5 kW, calibre 20 A, section du conducteur recommandée 5G2,5
  • 3~230V 50/60Hz (3/PE) : consommation 10,5 kW, calibre 32 A, section du conducteur recommandée 4G4
  • 3~200V 50/60Hz (3/PE) : consommation assignée 10,5 kW, calibre 35 A, section du conducteur recommandée 4G4
• Raccordement d’eau : raccordement fixe 2 x G 3/4’’, arrêt avec clapet anti-retour (type EA) et filtre à impuretés, pression d’écoulement par défaut 200 - 600 kPa (2 - 6 bar), pression d’écoulement avec nettoyage ConvoClean system 300-600 (3 à 6 bar)
• Vidage de l'appareil : raccordement fixe (conseillé) ou siphon à entonnoir, type DN 40
• Bruit : 70 dBA maximum en fonctionnement

Maison Patay, fournisseur d’appareils de cuisson professionnels

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