Tables réfrigérées

Le comptoir est un lieu où tout est condensé pour permettre la satisfaction directe des clients. Derrière le zinc, tout est concentré dans l’espace : stocker, réfrigérer, accéder. Au-dessus du zinc, tout est précipité dans le temps : la demande, le service, la consommation. Les restaurants, hôtels, bars, cafés, bistrots et autres pubs disposent d’un choix qualitatif d’arrières de bar réfrigérés chez Maison Patay ! Contactez-nous au 04.77.67.15.77 ou via info@maisonpatay.fr pour nous exposer vos besoins en matériel frigorifique de comptoir.

Qu’est-ce qu’un arrière de bar ?

L’arrière de bar est une appellation générique pour désigner les équipements frigorifiques que l’on installe derrière les comptoirs. Il s’agit généralement d’armoires réfrigérées positives à mi-hauteur, installées au sol sur la longueur, afin de pouvoir circuler devant facilement et de disposer de l’espace au-dessus comme surface de préparation. Des congélateurs de comptoir sont aussi fréquemment intégrés dans ce type d’agencement. Un aménagement optimal, car il permet aux professionnels d’avoir à portée de main les produits réfrigérés à préparer et à servir.

Quelles sont les spécificités d’un frigo bar sous comptoir ?

Derrière son comptoir, le professionnel doit pouvoir saisir rapidement et aisément le nécessaire pour satisfaire instantanément ses clients. Et comme l’espace est rarement grand derrière le zinc, l’organisation se doit d’y être optimale pour stocker et attraper les produits réfrigérés.

• Format adapté : une hauteur de buffet pratique pour travailler par-dessus, en y installant un évier ou une surface de préparation par exemple.
• Portes vitrées : gain de temps pour trouver les bons produits, inventaire des stocks disponibles en un coup d'œil, exposition des produits à la carte sans besoin d’explication ni d’ouverture (gain de temps et d’énergie), esthétique de présentation.
• Portes coulissantes ou battantes : les portes coulissantes conviennent particulièrement aux petits espaces contigus, car elles n’obstruent pas le passage. Les portes battantes sont plus faciles à nettoyer, garantissent une meilleure isolation et une consommation électrique plus faible.
• Rayonnages : toujours dans un souci d’optimisation de l’espace, les étagères (clayettes ou grilles) permettent de réfrigérer un maximum de produits (boissons, bouteilles, canettes, sandwichs, snacking…). Les rangées bien organisées de bouteilles et de canettes participent à l’ambiance du comptoir.

Remarque : pour un arrière de bar, le choix peut également se porter sur des tables réfrigérées à portes pleines. Les modèles à tiroirs coulissants ont une capacité de stockage moindre, mais une ouverture fluide et un accès facilité aux produits situés au fond. Ces modèles sont bien plus ergonomiques et leur usage est répandu dans les pays anglo-saxons.

A quelle température régler sa vitrine réfrigérée de comptoir ?

Les frigos professionnels de bar servent souvent d’armoires à boissons et sont réglés en conséquence, entre 2°C et 10°C. En pratique, la température est généralement réglée autour de 4°C.

Remarque : ces températures sont adaptées aux sodas, aux jus et à la bière. Les températures pour le vin sont différentes, comme nous l’expliquons sur notre page dédiée aux caves à vins.

Comment choisir un frigo de bar sous comptoir ?

Il n’y a pas de grande différence technique entre un réfrigérateur bas grand public et un arrière de bar réfrigéré professionnel. Les critères de sélection du matériel frigorifique sont détaillés dans notre catégorie “Froid”. Cependant, outre la qualité supérieure que requiert un usage professionnel, les réfrigérateurs positifs et négatifs de comptoir cochent souvent des caractéristiques bien précises :

• Froid ventilé : système frigorifique permettant une répartition uniforme du froid et facilitant l’entretien de l’appareil.
• Aération frontale : une ventilation vers l’avant rend possible l’installation du réfrigérateur de bar contre un mur ou à côté d’un autre appareil.
• Dégivrage et évaporation automatique : options très utiles pour pouvoir entretenir plus facilement l’appareil frigorifique.
• Éclairage intérieur : quand les portes sont vitrées, la mise en lumière du contenu de l’armoire réfrigérée basse est importante.
• Capacité : la place disponible et le volume (exprimé en litres) de réfrigération souhaité aident à définir la taille de l’appareil et le nombre de portes. Le choix de taille des arrières de bar est très vaste, allant d’une seule porte à des modèles longs d’une capacité de plus de 400 litres.
• Indications de performances : étiquette énergétique, classe climatique.
• Design : apparence de l’appareil, couleur de la carrosserie (inox, laqué…).

Quel est le prix d’un arrière de bar professionnel ?

Les écarts de prix sont conséquents entre les différents modèles de vitrines de comptoir réfrigérées. Les raisons à cela sont multiples, mais Maison Patay fait en sorte de toujours proposer des réfrigérateurs de comptoir de qualité tout en négociant les meilleures conditions. Un choix et une expertise au service de votre activité et de votre budget ! N’hésitez pas à nous joindre pour nous exposer vos besoins et vos enjeux, nous saurons trouver la solution la plus intéressante au meilleur rapport qualité-prix.

Nous collaborons avec le site d’annonces recuisine.fr, une plateforme de matériel de cuisine professionnelle déstocké ou d’occasion reconditionné. Du matériel de cuisine professionnelle pas cher, vérifié, révisé si besoin et surtout bénéficiant d’une nouvelle garantie ! Une alternative intéressante et économique selon les produits disponibles.

Quelle marque de vitrine réfrigérée de comptoir choisir ?

Les fabricants de comptoirs réfrigérés sont nombreux et il convient de distinguer lesquels produisent des modèles de qualité. Des références du marché s’illustrent par leurs compétences : Combisteel, Tefcold, Coreco, Polar, Coolhead, Iarp, Furnotel, Nosem, L2G, Atosa, Infrico, Gamko, Diamond, Dynasteel, AFI Collin-Lucy, Casselin, Bartscher, Liebherr… Avec Maison Patay, vous avez l’embarras du choix ! Et pour vous aider à décider, nos conseillers sont là, prêts à trouver les meilleures solutions.

Maison Patay : appareils et meubles pour bar, bistrot, café, pub

Maison Patay est à la fois revendeur et fabricant de mobilier inox professionnel. Une double compétence pour fournir les professionnels de la restauration en équipements performants et personnalisés :

• tables bar inox : tables bistrot inox sur mesure fabriquées en France, dans la Loire
• tables de découpe polyéthylène
• chariots échelles personnalisées
• meubles frigorifiques
• petits et grands appareils de cuisson
• étuves traiteurs
• appareils de préparation culinaire : hachoirs, cutters, malaxeurs, poussoirs, balances, mélangeurs, machines sous vide, mixeurs, pressoirs, robots, trancheurs…

Un seul interlocuteur pour tous vos équipements de cuisine. ! Et livraison gratuite en France continentale pour couronner le tout.

Le succès de la pizza et des recettes qui s’y rapportent est d’une constance remarquable. Ce qui incite les professionnels de pizzeria, du snacking et plus largement de la restauration à s’équiper. Fournisseur de tables à pizzas réfrigérées, Maison Patay accompagne les pizzaïolos dans leur recherche de matériel de qualité. Appelez-nous au 04.77.67.15.77 ou écrivez-nous via info@maisonpatay.fr pour trouver le meuble à pizza le plus adapté à vos besoins et bénéficier de nos conseils.

Qu’est-ce qu’une table à pizza réfrigérée ?

Le terme “table à pizza” désigne une surface de préparation à mi-hauteur dotée d’un espace frigorifique en soubassement. Le matériau utilisé pour le plan de travail doit faciliter la manipulation de la pâte à pizza : de l’inox, du marbre ou du granit le plus souvent. La partie froide en dessous sert à conserver les ingrédients.

Le format habituel des tables à pizza est traditionnellement le même que celui des “pâteux” (les pâtissiers en argot des métiers de bouche) soit 600x400. Mais beaucoup de professionnels choisissent dorénavant de travailler avec des meubles en format GN1/1, car ils sont plus économiques et moins encombrants. Les bacs à pâtons qui sont stockés dans la table à pizza existent dans ces deux formats.

Une table à pizza peut être équipée d’une saladette ; un présentoir à ingrédients intégré à la table ou en surplomb. Malgré sa dénomination, cet équipement professionnel peut évidemment servir à l’élaboration d'autres préparations alimentaires.

Comment choisir sa table à pizza professionnelle ?

Les principaux critères de sélection des machines réfrigérées sont précisés dans notre rubrique “Froid”. Ceci étant, vous pouvez concentrer votre attention sur des caractéristiques importantes des tables à pizza :

• Surface de préparation : choix du matériau (inox, marbre, granit…)
• Dimensions de la table : longueur et profondeur.
• Saladette : présence ou non de supports pour bacs, quels formats de bacs (bacs souvent non inclus, d’où l’utilité des formats gastronormes GN).
• Type de froid : table à pizza froid positif ou table à pizza froid négatif.
• Système de froid : froid statique ou froid ventilé.
• Volume frigorifique : volume réfrigéré (en litres).
• Ouvertures : table à pizza 1 porte, table à pizza 2 portes, table à pizza 3 portes, table à pizza 4 portes, portes battantes, portes coulissantes, portes vitrées, tiroirs, ouvertures diverses…
• Agencement frigorifique : nombre de glissières par porte (grilles souvent en option).
• Position du groupe réfrigéré : en dessous ou sur le côté.
• Classe énergétique : meuble tropicalisé ou non.
• Options : pare-haleine, type de thermostat, dégivrage automatique, type de pieds, roues, glissières supplémentaires, grilles supplémentaires…

Quel est le prix d’une table à pizza professionnelle ?

Le prix d’une table à pizza varie grandement en fonction de ses caractéristiques et du fabricant. Pour identifier le meuble à pizza qui vous conviendra et bénéficier du meilleur rapport qualité-prix, n’hésitez pas à nous contacter !

Maison Patay est à la fois revendeur d’équipements de cuisine et fabricant de mobilier inox sur mesure. Quel que soit votre projet de restauration professionnelle, nous pouvons réaliser vos plans d’équipement et vous fournir en veillant au respect des normes en vigueur.

Nous collaborons étroitement avec le site Recuisine.fr qui met en ligne des annonces de matériel de cuisine professionnel déstocké neuf ou d’occasion. Des annonces de table à pizza pas chère peuvent y être publiées ! Une solution fiable pour trouver du matériel révisé sous garantie et s’équiper à moindre coût.

Quelle marque de table à pizza choisir ?

Notre processus de sélection s’adapte aux enjeux particuliers de chacun de nos clients : dimensions, prix, agencement… Raison pour laquelle nous proposons un grand nombre de marques de meubles à pizza. Atosa, Afinox, AFI Collin-Lucy, L2G, Combisteel, Tefcold, Sofraca, Polar, Bartscher, Coreco, Diamond, Furnotel, Coolhead… Nous nous engageons à trouver la référence la plus adaptée à votre activité ! Pour un suivi personnalisé, n’hésitez pas à nous joindre.

Préparation alimentaire froide : s’équiper pour éviter les contaminations

Les préparations froides sont exposées à des risques de contamination du simple fait de la manipulation des aliments. Des bactéries peuvent se multiplier à la suite d’une découpe ou d’un assemblage. Raison pour laquelle les plans de travail d’une cuisine professionnelle doivent faire l’objet d’une gestion scrupuleuse de température, de nettoyage et de désinfection.

Ces dispositions sanitaires incitent les professionnels à s’équiper de meubles spécialisés. Pour répondre à ces besoins, Maison Patay s’applique à sélectionner les meilleures tables de préparation froide. Nos conseillers sont joignables au 04.77.67.15.77 ou par mail : info@maisonpatay.fr.

Table de préparation réfrigérée : un incontournable en cuisine

Le matériel frigorifique est indispensable à tout établissement de restauration pour conserver correctement les aliments. Mais l’étape de préparation nécessite aussi un cadre de température maîtrisé pour garantir leur salubrité.

Nous constatons chez nos clients équipés d’une salle réfrigérée destinées aux préparations froides (entrées ou desserts) que ces pièces sont souvent peu utilisées ou réglées à 15°C, ce qui n’est pas conforme aux normes HACCP. En effet, il est pénible de travailler dans une pièce à 3°C et cette contrainte est souvent contournée.

Au lieu d’investir dans des locaux réfrigérés contraignants tant en termes d’agencements que de conditions de travail, les tables de préparation réfrigérées, saladettes et tables à flux laminaire apportent des solutions plus flexibles. Des meubles professionnels intéressants pour travailler les aliments à une température inférieure ou égale à 10 °C : viande rouge, volaille, poisson, pâtisserie, salades, pizzas, sandwichs…

Les principaux avantages des tables de préparation réfrigérées :

• Simplicité : installation rapide ne nécessitant qu’une prise de courant.
• Adaptabilité : facilement déplaçable et installable, en intérieur ou en extérieur, devant les consommateurs ou en cuisine.

Les différents types de tables de préparation froide

La saladette, plan de travail adossé à un espace réfrigéré

La table de préparation réfrigérée classique, aussi appelée saladette réfrigérée, est utilisée comme matériel frigorifique de préparation par énormément de pizzerias et de snacks. Ce meuble de cuisine allie un espace réfrigéré et un plan de travail. L’espace réfrigéré se trouve généralement en dessous, fermé par des portes, pour conserver et stocker à une température stable les ingrédients indispensables à la préparation des mets. Les saladettes se déclinent en différentes tailles, avec des choix de bacs variables à disposer dessus. Ces tables de préparation réfrigérées sont souvent en inox.

Les garanties d’hygiène d’une table à flux laminaire

Une table à flux laminaire est un plan de travail muni de rampes de ventilation qui font circuler un flux d’air de température voulue sur la surface de préparation. Ce dispositif est complété par une lampe germicide. Des dispositions qui limitent grandement les risques de contamination par des micro-organismes dans l’espace de travail.

Les arguments supplémentaires de la table à flux laminaire :

• Hygiène : la zone de travail des aliments limite davantage les risques de contamination.
• Confort et santé : contrairement au travail en chambre froide, le personnel ne subit pas d’écart de température avec une table à flux laminaire.
• Économies d’énergie : l’alimentation électrique est proportionnée au refroidissement qui couvre la surface de préparation.

Quelle table de préparation froide choisir ?

Toute cuisine professionnelle a intérêt à se munir d’une table de préparation réfrigérée, qu’il s’agisse d’une saladette ou d’une table à flux laminaire. Plusieurs détails sont à relever pour faire son choix :

• Le type de meuble réfrigéré : la table de préparation réfrigérée ou saladette est déclinée pour plusieurs usages (table à pizza réfrigérée, tour pâtissier réfrigéré…). La table à flux laminaire, quant à elle, garantit un travail des aliments à température régulée limitant les infections.
• Les dimensions du plan de travail : la place et l’usage du plan de travail sont à considérer, tant pour la surface de préparation que pour sa hauteur.
• La capacité de stockage : les dimensions du meuble réfrigéré, sa capacité de stockage, son agencement, le nombre de bacs et leurs volumes sont à regarder.
• Le degré de refroidissement : l’armoire réfrigérée doit-elle être négative ou positive ?

Conseils : bien utiliser sa saladette ou sa table à flux laminaire

• Vérifiez que votre installation électrique convient à l’alimentation du meuble.
• Vérifiez régulièrement le bac de vidange du plan de travail.
• Nous déconseillons de modifier les réglages d’usine, tant pour la garantie que pour la programmation de la température ou d’autres paramètres.

Pour les tables à flux laminaire plus spécifiquement :

• Faites attention à ne rien disposer contre les grilles de ventilation, afin de ne pas nuire à l’efficacité du système.
• Observez bien le temps de pré-refroidissement indiqué par le fabricant avant utilisation, pour que la température soit stabilisée sur le plan de travail.

Comment bien entretenir sa table de préparation froide ?

Avant toute opération d’entretien ou de réparation, il est absolument nécessaire de couper l’alimentation électrique de l’appareil. Nous vous conseillons de faire vérifier périodiquement le système de réfrigération de vos équipements par des professionnels qualifiés.

Maison Patay : saladette de qualité à petit prix, table à flux laminaire premium

Maison Patay accompagne les professionnels de la restauration qui souhaitent s’équiper. A la fois revendeur et fabricant, nous sommes à même de vous renseigner et de vous aider dans le choix de vos installations. Notre catalogue comprend un vaste choix de tables réfrigérées pas cher ainsi que des tables de préparation à flux laminaire.

Besoin d’un équipement personnalisé ? Notre atelier fabrique des meubles inox sur mesure.

Grand choix de tours frigorifiques et de tables froides : tables réfrigérées positives, réfrigération de comptoir négative… LIVRAISON GRATUITE en France continentale.

Les tours de cuisine réfrigérés sont très appréciés des commerces de bouche (boulangers, pâtissiers, bouchers, charcutiers…) et de la restauration. Maison Patay vous propose un choix vaste d’appareils frigorifiques : l’idéal pour agencer votre espace de travail de façon fonctionnelle ! Pour découvrir nos solutions de réfrigération et bénéficier de conseils personnalisés, contactez-nous au 04.77.67.15.77 ou par mail : info@maisonpatay.fr.

Qu’est ce qu’une table réfrigérée ou un tour pâtissier ?

Quand on parle de desserte réfrigérée, de table réfrigérée, de tour réfrigéré ou de tour pâtissier, on fait référence à un meuble qui dispose d’un espace frigorifique bas surmonté d’un plan de travail. Ces modèles professionnels de table de préparation avec soubassement frigorifique sont le plus souvent en inox. Sur certaines tables froides, le groupe frigorifique refroidit également la surface de préparation, ce qui peut s’avérer utile pour des réalisations spécifiques (pâtes, caramels…).

Comment choisir sa table réfrigérée ?

Notre rubrique sur le matériel frigorifique énumère les différents critères de sélection d’un appareil réfrigéré. Les tours frigorifiques se distinguent par leur grande modularité et leurs caractéristiques constituent autant de critères de choix :

• Volume : du petit bloc compact façon frigo table top jusqu’à l’enfilade de plusieurs mètres façon tour réfrigéré 4 portes.
• Ouvertures : choix du nombre et du type de portes et/ou de tiroirs.
• Système de froid : froid positif ou froid négatif.
• Position du groupe : à droite (le plus répandu) ou à gauche.
• Ventilation : dans le cas des groupes logés (intégrés aux meubles), ventilation sur le côté ou en dessous.
• Système de production du froid : par évaporateur ventilé ou, pour les modèles premium, par serpentin intégré dans les parois (pour un froid plus homogène, même avec des tiroirs).
• Agencement réfrigéré : choix de rayonnage, format euronorme (600 x 400 cm) ou gastronorme (GN).
• Supports : roues ou pieds, vérins réglables ou non.
• Matériaux : plan de travail en inox, en marbre ou en granit.
• Installation : contre un mur ou en îlot central.

Quel est le prix d’un tour réfrigéré ?

Le tour réfrigéré est un concept tellement modulable qu’il en existe à toutes les échelles de prix. Au lieu de simplement vous proposer une table réfrigérée pas chère, nous préférons connaître votre projet d’équipement pour nous adapter à vos enjeux (budget, conformité, d’ergonomie…).

Maison Patay cumule deux activités : celle de revendeur d’équipements de cuisine et celle de fabricant de mobilier inox pour la restauration. Pour un meuble inox personnalisé ou pour l’équipement complet de votre local professionnel, nous réalisons des plans et des devis sur mesure. Nous vous invitons à nous joindre pour toute demande particulière.

En collaborant activement avec le site Recuisine.fr, nous défendons aussi l’offre des tables réfrigérées neuves déstockées ou d’occasion. Ce site d’annonces sérieux en recueille de temps en temps. Sur ce site, les tours réfrigérés d’occasion reconditionnés bénéficient d’une nouvelle garantie. Une belle opportunité pour s’équiper d’un tour réfrigéré pas cher.

Quelle marque de tour réfrigéré choisir ?

Pour avoir à disposition la variété de soubassements réfrigérés suffisante pour répondre aux besoins les plus variés, nous travaillons avec de nombreuses marques. Polar, AFI Collin-Lucy, Atosa, Coreco, Nosem, Furnotel, L2G, Coolhead, Bartscher, Tefcold, Combisteel, Diamond, Infrico, Virtus, Afinox… Des fabricants de références pour vous préconiser des tours réfrigérés adaptés au meilleur rapport qualité-prix.

Matériel frigorifique professionnel : Maison Patay a tout ce qu’il vous faut

L’offre Maison Patay regorge d’appareils de réfrigération en tout genre. Et tout le monde peut y avoir accès : professionnels de l’alimentation et de la restauration comme particuliers ayant envie de s’équiper.

• réfrigérateurs à boissons
• caves à vin
• caves de maturation viande
• séchoir à saucisson maison
• vitrines réfrigérées de comptoir
• vitrines réfrigérée pliante pour marché
• vitrines crème glacée
• réfrigérateur professionnel
• machines à glaçons
• tables de préparation réfrigérées
• plans de travail pizza
• chambres froides