Boulangerie sandwicherie

Une gamme de goûters et viennoiseries pour satisfaire toutes les envies du petit déjeuner, du goûter ou de dessert pour le snacking
Livre professionnel
Auteur : Gaëtan Paris (MOF Boulangerie)
270 pages

Formules sandwich : Entrée, plat, dessert
Un ouvrage pour rassasier les clients pressés, mais non moins gourmands et soucieux de la qualité de leur alimentation
Livre professionnel
Auteur : Pascal Tepper (MOF 2000)
164 pages
20 formules de repas, 20 "trilogies" de sandwichs, 20 menus équilibrés et 20 "plateaux repas pour moins de 7 euros"
L'auteur propose de nouvelles méthodes de travail, plus rationnelles, l'utilisation de nouveaux matériels et supports de cuisson pour l'optimisation de la fabrication et de la mise en place
Bilingue français et anglais

Un ouvrage consacré à l'activité "déjeuner" du boulanger-pâtissier
Livre professionnel
Auteurs : Stéphane Glacier et Gaëtan Paris
258 pages

Inventeur de la méthode et expert du décor des pains
Il dévoile dans cet ouvrage quelques-unes de ses recettes, techniques ingénieuses et tours de main à l'attention de ses confrères
Livre professionnel
Auteur : Christophe Debersee (champion du monde de Boulangerie 2008)
88 pages

Ce produit LE GRAND LIVRE DE LA BOULANGERIE est fabriqué en France.